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Tarteletas con crema de tofu, nueces y peras

febrero 5, 2018

En este número presentamos una excelente opción para postres y meriendas naturistas. Una receta fácil de preparar, deliciosa y que, además, cuida nuestro organismo. Un claro ejemplo de que lo rico no siempre engorda.

Interesante

La masa utilizada para esta preparación puede consumirse en forma de galletas. Se sigue la preparación de la manera indicada, se forma la masa, se estira con palo de amasar y se cortan las galletas de la forma deseada. Si desea guardarlas, ser pueden conservar en un recipiente hermético durante un mes.

Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos (incluyendo el descanso de la masa)

Rendimiento: 12 unidades

Cantidad de calorías: Pera: 58 calorías cada 100 gramos.

Paso a paso

Ingredientes

1) Masa base de las tarteletas

• 500 gramos de harina integral de trigo superfina.

• 100 gramos de fécula de maíz.

• 1 cucharadita de polvo de hornear o levadura de cerveza.

• 100 gramos de azúcar integral.

• 150 centímetros cúbicos de aceite neutro de girasol.

• 150 centímetros cúbicos de agua o leche (o ambas).

2) Para el relleno

• 250 gramos de tofu o ricota descremada.

• 100 gramos de nueces.

• 1/2 taza de miel o jarabe de maíz.

• Ralladura de 1 naranja.

3) Para la cubierta

• 2 Peras.

• Canela molida, cantidad necesaria.

• Azúcar integral, cantidad necesaria.

Preparación

Para la base de las tarteletas

1) Mezclar en un bowl profundo la harina, la fécula,

el polvo de hornear o la levadura y el azúcar.

Incorporar lentamente el aceite, trabajando con un tenedor y luego con las palmas de las manos hasta formar una textura arenosa.

2) Luego, incorporar el agua de a poco, ejerciendo presión con la palma de la mano y trabajar de esta manera hasta formar una masa homogénea, que no debe amasarse demasiado (incorporar más agua o harina si fuera necesario).

3) Cubrir con una bolsa o film plástico la masa y dejar reposando unos 30 minutos.

5) Cortar pequeñas porciones de la masa, aceitar los moldecitos para tarteletas (o utilizar un molde grande) y con las manos trabajar presionando hasta cubrir los

moldes.

6) Cocinar en un horno precalentado unos 15 minutos, desmoldar y dejar reposando en horno apagado unos 10 minutos y luego en temperatura ambiente hasta secar completamente.

Para el relleno y la decoración

1) Procesar el tofu o la ricota con un tenedor, condimentar con las nueces, la miel y la ralladura de naranja.

2) Cubrir con esta crema las tarteletas hasta llegar a los bordes.

3) Cortar en finas láminas las peras y decorar la superficie de las tarteletas formando una flor, o decorar de la manera deseada.

4) Espolvorear con canela molida y azúcar integral.

Consejos útiles

• La cubierta de las tarteletas es a gusto, aquí se sugieren las peras. De todos modos, toda fruta fresca puede ser utilizada.

• Una vez armada la tarteleta con la crema elegida debe conservarse en heladera y consumirse luego de los 3 días de su preparación.

• Es ideal como postre o merienda acompañada de un té de especias.

Mini Receta

Helado de Pera y jengibre

Ingredientes:

• 1 kilo de peras maduras.

• 20 gramos de jengibre fresco.

• 1 litro de agua mineral.

• 250 gramos de azúcar integral.

• 25 gramos de miel.

Preparación:

– En una olla incorporar el agua, el azúcar y el jengibre rallado y cocinar unos 15 minutos.

– Tapar la olla, apagar el fuego y reservar a temperatura ambiente otros 15 minutos.

– Cortar las peras en cubos, condimentar con la miel, mezclar con el almíbar de jengibre y licuar muy bien, hasta que se integren todos los ingredientes. La consistencia deberá ser homogénea y cremosa.

– Disponer en un recipiente de vidrio y llevar al freezer. Comer una vez congelado.