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Natural Chef: Panes de remolacha con semillas de amaranto

Enero 30, 2017

(Rinde 8 unidades grandes)

Ingredientes

– 1/4 de taza de aceite de oliva.

– 1 remolacha mediana.

– 1 centímetro de raíz de jengibre.

– 350 centímetros cúbidos de agua.

– 1 cucharada sopera de miel pura de abejas o de azúcar integral.

– 1 cucharada sopera de sal marina.

– 1 cucharada sopera de levadura seca.

– 4 tazas de harina integral.

– Semillas de amaranto para decorar, cantidad a gusto.

Paso a paso

1) Quitarle la piel a la remochacha y cortarla en cubitos pequeños. Volcarlos en un recipiente con agua.

2) Rallar la raíz de jengibre e incorporarla junto con los cubitos de remolacha.

3) Agregar la cucharada de miel, la levadura y licuar durante 5 minutos, hasta lograr una textura homogenea. Dejar reposar a temperatura ambiente por 15 minutos.

4) Por otro lado, mezclar en un bol grande la harina y la sal marina y hacer un hueco en el centro de la preparación.

5) Verter en el hueco el licuado de remolacha.

6) Primero, mezclar los ingredientes utilizando un tenedor y luego, comenzar a amasar con la palma de la mano.

7) Unir los ingredientes hasta obtener una masa homogenea y lisa. Una vez lograda, incorporarle el aceite y seguir amasando en total durante 15 minutos.

8 ) Espolvorear harina en la mesada y continuar amasando allí la masa para panes.

9) Cubrir la masa con papel film y lienzo o paño. Dejar reposar duante una hora hasta que duplique su volumen.

10) Con una cuchilla, realizar cortes (en total 8 ) firmes en la masa. Armar bollitos de masa y aplastarlos con la palma de la mano.

 

11) Aceitar una placa para horno y colocar los bollitos de masa sobre la misma. Dejarlos reposar durante 1/2 hora antes de llevarlos a cocinar, cubriéndolos con un paño o lienzo.

 

12) Cocinar los panes a horno fuerte durante 20 minutos.

13) Decorar con semillas de amaranto.

Tips para agendar

√ Si no se tiene una licuadora, previo a la realización de la receta, preparar un puré de remolacha (tener en cuenta que se perderán parte de sus propiedades terapéuticas) o rallarla.

√ Duración de los panes: fuera de la heladera, entre 3 y 4 días; dentro de ésta, alrededor de 10 días; en el frizzer, 3 meses.

√ Otras alternativas para utilizar la masa de remolacha: para preparar pizzas o calzones.

Asesoramiento
Constanza Bertola
Especialista en cocina natural


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